Bonjour à tous les gourmand,

Le tofu a mauvaise réputation en France. « Ça n’a pas de goût », « la texture est bizarre », « c’est un truc de hippie », etc… J’entends vraiment trop souvent ce genre de remarque. Alors, il est vrai qu’en France on ne trouve pas forcément le meilleur tofu (en particulier celui que nous pouvons trouver en supermarché. Mais il ne faut surtout pas vous arrêtez à ce qui est disponible en France.

Aujourd’hui je vous emmène manger du tofu à Arashiyama à Kyoto. Et comme le tofu est une des spécialités de Kyoto, vous n’allez pas être déçu.

Le restaurant Ine se situe dans la rue principale d’Arashiyama, à peu près en face du temple Tenryuji. Celui-ci propose uniquement des menus végétariens à base de tofu. Vous allez donc pouvoir manger du tofu sous toutes ses formes et cela risque de vous surprendre.

J’ai commandé un menu à base de yuba (une sorte de fine peau de tofu). Dans celui-ci, j’ai pu goûter à différent plats.
• Du tofu de sésame
• De l’okara (le reste des graines de soja après la fabrication du lait de soja)
• Brochette d’armoise et de tofu grillé accompagné de miso
• Soupe miso blanche
• Yuba (peau de tofu) dans du lait de soja. Accompagné de sauce et d’oignon vert
• Un bol de riz aux 5 graines
• Légumes en saumure
• Warabi mochi (dessert)

Chaque plat est une découverte. Tous les différents tofus sont fins, savoureux et parfaitement mis en valeur. On retrouve ici tout l’essence de la cuisine traditionnelle de Kyoto. Les plats sont joliment présentés, comme souvent au japon. L’aspect a toujours une place importante dans la cuisine. Les ingrédients sont préparés avec soin et cela se ressent à chaque bouchée. Après avoir goûté cela, vous ne pourrez plus jamais dire que le Tofu n’est pas bon.

Les tarifs sont également très raisonnables. Comptez entre 1700 et 2200 yens pour un menu complet.

Si vous passez par Arashiyama lors de votre prochain voyage au Japon, je ne peux que vous recommander de vous arrêter déjeuner au restaurant Ine. Vous ne serez pas déçu de l’expérience.

Alors, vous allez tenter l’expérience lors de votre prochain voyage ?

Restaurant Ine
〒616-8384 19 Saga Tenryuji Tuskurimichi-machi, Ukyo-ward, Kyoto-city
Heures d’ouverture : de 11h à 19h (Dernières commandes)
Les horaires peuvent être étendues en cas de fortes affluences.
Ouvert toute l’année.
http://www.kyo-ine.com